Ingrédients :
Ingrédients : amandes complètes : 100 %. Analyse moyenne pour 100 g : valeur énergétique : 2558 Kj / 612 kcal,
glucides : 12,5 g, protides : 19,0 g, lipides : 54,0 G,
dont saturés : 4,9 g, dont monoinsaturés : 38,0 g, polyinsaturés : 11,1 g, dont 6 : 11,0 g, dont 3 : 0,1 g, fibres alimentaires : 7,0 g, vitamine B1 : 0,32 mg, vitamine B2 : 0,60 mg, vitamine B3 / PP : 4,20 mg, vitamine B5 : 0,58 mg, vitamine B6 : 0,15 mg, tocophérols : 25 mg, dont vitamine E : 24 mg, sodium : 20 mg, potassium : 840 mg, phosphore : 480 mg, calcium : 250 mg, magnésium : 170 mg, fer : 4,30 mg,zinc : 2,10 mg, cuivre : 0,85 mg, manganèse : 1,90 mg.
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HERVÉ
Description :
L’amande est, après la noisette, la graine oléagineuse la plus pauvre en acides gras saturés et la plus riche en acide oléique. L'amande est la graine oléagineuse la plus riche en vitamine E (tocophérol), soit autant que le germe de blé. Cette vitamine liposoluble, anti-oxydante naturelle dont l’alimentation est très souvent déficiente, protège les acides gras poly-insaturés de l’oxydation, en neutralisant les radicaux libres. Les protéines de l’amande sont riches en arginine, un acide semi-essentiel qui stimulent la combustion des graisses et la croissance. L’amande est particulièrement riche en potassium, qui retarde l’apparition de crampes musculaires pendant l’effort. Elle est aussi bénéfique en cas d’ulcère de l’estomac et a un effet antiseptique au niveau de l’intestin. L’amande blanche, ou amande mondée, est l’amande sans peau, et l’émondage est l’opération, purement physique, qui consiste à enlever la peau de l’amande complète. L’amande blanche a une saveur plus douce que celle de l’amande complète. Les amandes sont légèrement séchées au feu de bois, puis broyées à la meule de pierre, à basse température. La purée obtenue est immédiatement conditionnée en pot sous vide d’air.
Prix unitaire TTC : 17,50 €
Mode d'emploi :
À tartiner tel quel, à incorporer dans les desserts ou les plats cuisinés à la place du beurre ou de l'huile. En boisson (3 c. sur un demi l./eau, lait de soja, boisson de riz). La décantation de l'huile est normale. Remuer avant utilisation. Reboucher, tenir au frais éloigné de la lumière.
La purée d’amandes blanches, du fait de sa texture plus fine et homogène et de sa couleur blanche, convient mieux pour certaines sauces (béchamel, hollandaise, gratins) que la purée d’amandes complètes. Dans les pâtisseries, elle s’incorpore plus aisément et apporte plus de fondant que la poudre d’amandes traditionnelle.
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